Vegan chocolate cake n.2


Jak jsem slíbila, je tu další dortový článek. Dneska se s Vámi chci podělit o můj recept na tento čokoládový dortový krém máslového typu. Krémy jsou polovina úspěchu na dobrý dort. V podstatě bez dobrého krému podle mě nikdy nedocílíte dobrého dortu. Tento krém jsem dlouhou dobu vychytávala, několikrát se mi zdrcnul, několikrát neztuhnul, puding odmítl spolupracovat s máslem a udělal škraloup a tak dále a tak dále :-D. Teď už jsem ho ale vypilovala a přivedla několika pokusy k dokonalosti. Na fotkách je čokoládový dort, který jsem pekla na jednu house party. Aneb jak jsem se v rámci mé stále probíhající existenční krize chopila každé příležitosti, abych mohla něco upéct :-D.
Korpus je ze stejného těsta, jako jsem použila na tento jahodový dort. Na potření dortu o průměru 24 cm budeme potřebovat:
2 kostky rostlinného tuku (nejlepší je Alsan, má opravdu máslovou chuť a dobře se s ním pracuje)
3 hořké čokolády
hrnek a půl holandského kakaa
2 balení čokoládového pudinku
500 ml domácího kokosového mléka (návod zde)
hrnek a půl cukru (nebo podle chuti, já jsem určitě zase přisypávala, jak se znám :-D)

Nejprve si připravíme pudink. Obě dvě balení vysypeme do poloviny připraveného mléka a důkladně promícháme. Zbylý čtvrtlitr kokosového mléka zatím uvedeme ve středně velkém kastrůlku do varu spolu s 3 lžicemi cukru. Rozpuštěný pudinkový prášek vlijeme do vroucího mléka a za stálého míchání asi minutku povaříme, dokud nedosáhneme hmoty o opravdu husté konzistenci. Zatímco necháme pudink za občasného promíchání zcela vychladnout, nakrájíme si obě kostky másla změklého na pokojovou teplotu na kostky. Máslo smícháme s nastrouhanou čokoládou, přidáme kakao, cukr a vyšleháme do hladkého krému. Čokoládu jsem dříve vždy do másla vmíchávala rozpuštěnou ve vodní lázni, takhle nastrouhaná se ale v máslu nerozpustí úplně a nechá v krému jemné kousíčky, které jsou naprosto boží. To je na tomhle krému to úplně nejlepší :-). Poté, co pudink dosáhne pokojové teploty, můžeme ho po částech zašlehat do máslové hmoty. Je ale opravdu potřeba, aby byl zcela vychladlý, jinak hrozí, že se nám máslo zdrcne. Tímto způsobem vyšleháme pudink a máslo v hustý hutný krém, který necháme ještě několik hodin před tím, než s ním budeme dále pracovat, ztuhnout v ledničce.
Krém nám bohatě vystačí na potření celého dortu včetně náplně mezi jednotlivá patra. Opravdu skvěle se s ním pracuje, já sama jsem byla překvapená, jak krásně vyhlazených boků dortu jsem při zdobení dosáhla :-). Dort, který vidíte na obrázku, jsem po potření krémem ještě polila čokoládovou polevou, kterou si připravíme následovně: Dvě kostky hořké čokolády necháme rozpustit ve vodní lázni, přidáme cca 50 g rostlinného ruku a lžíci rostlinného oleje. Polevu necháme vychladnout a než začne tuhnout, polijeme s ní celý dort. (Než sáhneme po polevě, necháme pro jistotu máslový krém na dortu minimálně dvě hodinky ztuhnout.) Zdobící fázi nechám zcela na Vás. V tomto případě jsem já boky dortu ještě ozdobila čokoládovými střípky, které jsem koupila v cukrárně. Zbylé střípky jsem spolu s nasekanými mandlemi nasypala také na vrch dortu a na ozdobu přidala tři mochyně i s lístky.

Budu moc ráda, pokud recept na krém zkusíte a napíšete mi do komentářů Vaše postřehy a připomínky :-). Mějte se dobře!

8 comments

  1. Sic nejsem vegan, ale tohle bych snědla na posezení. A je to krásně nafocené.:)
    Mimochodem, jak to vypadá s vyhlášením GA?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Vyhlásila jsem ji v předposledním článku :).

      Delete
  2. vyzerá úúžasne!
    http://bonesincouture.blogspot.sk

    ReplyDelete
  3. Ten dort vypadá nádherně... Kdybych nevěděla, že je veganský, tak to nepoznám .. asi někdy něco veganského zkusím upéct, abych zjistila, jaký je rozdíl v chuti :). Mimochodem, moc hezký blog! Měj se hezky, Terez.

    ReplyDelete
  4. Dort vpadá krásně, přesně tyhle typy dortů miluju :)

    ReplyDelete