Vegan chocolate cake


Dnes jsem si pro Vás po dlouhé době připravila zase jeden vlastní veganský recept, tentokráte na čokoládový dort s kokosovo-kešu krémem a jahodami. Jak mnozí z Vás možná již postřehli, pečení vnímám jako takový relax, jako příjemný způsob, jak přijít na jiné myšlenky. A jak lépe se vyřádit než na dortu, že? :-) Tento totálně kalorický, chuťově bohatý a hutný dortový korpus jsem za poslední měsíc pekla dvakrát - jednou jsem pekla každé patro dortu zvlášť, podruhé jsem jen zdvojila dávku a korpus rozkrajovala až po upečení na dvě poloviny. Těžko říct, která varianta byla lepší. S jednotlivými patry pečenými zvlášť se přeci jen možná pracovalo o něco lépe, máte ale více "odpadu" (čti boží horní krusta, která se určitě nevyhodí a nějaký dobrovolník se jí rád zhostí - Ahoj Mirko a Marťo! :D), jelikož nejspíš budete muset seřezávat tvrdší horní část korpusu. A dva korpusy = dvojí seřezávání. Nechám to na Vás :-). Na jedno patro tedy budete potřebovat:
2 hořké čokolády
1 hrnek celozrnné mouky
1/2 hrnku hrubé mouky
špetka soli
hrnek třtinového cukru - nebo podle chuti, já často cukr ještě několikrát přisypávám :D
hrnek holandského kakaa
lžíce jedlé sody
1/2 hrnku oleje (Ráda používám kokosový, ale přeci jen se pak recept dost prodraží ^^.)
pár kapek mandlového aroma
jedno malé nastrouhané jablko
půl hrnku rostlinného mléka (domácí kokosové je nejlepší :-)


Kokosovo-kešu krém jsem poprvé dělala částečně podle tohoto receptu (nepoužila jsem ale citron) a podruhé už jsem ho dělala s několika vlastními obměnami a za kokosové mléko jsem nahradila domácí kokosovou šlehačkou. Použila jsem:
150 g kešu oříšků
600 ml kokosové šlehačky z cca 3 hrnků strouhaného kokosu
2 ztužovače šlehačky
3 bílé sojové jogurty Provamel (125g)
100 g kokosového oleje
1/2 hrnku cukr moučka (tedy spíš podle chuti, cukr nikdy moc neodměřuji :D)


Podle chuti:
jahodový džem (Ano, nakupuji v Albertu :D)
čerstvé jahody
Začala bych asi výrobou domácího kokosového mléka, o kterém tu dnes ještě několikrát padne řeč a které jsem si poslední dobou tolik oblíbila, spolu s makovým si ho doma dělám skoro každý den. Výborné je klidně jen tak holé nebo rozmixované s oblíbeným ovocem. Úplně nejradši si ho ale dávám do kafe, věřte, že káva zalitá čerstvě vyrobeným a ještě horkým kokosovým mlékem nemá konkurenci. Nejskvělejší na něm je, že je hotové za chviličku a v podstatě na něj potřebujete jen strouhaný kokos a dobrý mixér. V poměru cca jedna ku jedné (čím méně vody, tím lahodnějšího a krémovějšího mléka dosáhnete, takže klidně můžete poměr poupravit, já to dělám čistě od oka už) zalijeme strouhaný kokos vroucí vodou a necháme cca 15 minutek odstát. Směs poté kolem pěti minut mixujeme a vše nakonec přecedíme. (Já se naučila používat na veškerá rostlinná mléka, která si doma dělám - od makového, přes mandlové po ovesné - na cezení silonku, pracuje se mi s ní nejlépe, jelikož z nastrouhané drti toho přes silonku "vymačkáte" opravdu nejvíce a nic nepřijde na zmar ^^.) Tímto způsobem si vyrobíme cca 600 ml hodně koncentrovaného kokosového mléka, odlijeme půl hrnku, které použijeme do těsta na korpus, a zbylé dáme do ledničky, aby se nám oddělila kokosová smetana. Ideální je udělat si mléko několik hodin předem, abyste měli jistotu, že se oddělí veškerá smetana.

Nyní se můžeme pustit do krému a těsta na dort. Kešu oříšky spolu se sojovými jogurty a kokosovým olejem rozmixujeme v hladký krém, který necháme ztuhnout v ledničce. Zatímco nám bude krém a kokosová smetana tuhnout v ledničce, upečeme si korpusy na dort. Sypké ingredience prosejeme přes sítko. Čokoládu nalámanou na kostičky necháme rozpustit ve vodní lázni a poté ji smícháme s olejem, odloženým kokosovým mlékem a nastrouhaným jablíčkem. K tekuté směsi přidáme sypké ingredience a vše důkladně promícháme v polotekuté těsto. Na závěr přidáme pár kapek mandlového aroma. Těsto vylijeme do předem vymazané a vysypané dortové formy a dáme péct do trouby předehřáté na 170 stupňů na 40-50 minutek. (Pokud jste se rozhodli upéct celý korpus při jednom s tím, že ho po vychladnutí rozkrojíte, pečte ho na 160 stupňů asi hodinu a půl, možná trochu déle, záleží na troubě.)
Zatímco se peče korpus, doděláme si kešu krém. Je to asi nejlepší dortový krém, který jsem kdy měla. Není tak hutný a těžký jako ty máslové a strašně dobře se mi s ním pracovalo. Pokud jste ovšem zastánci máslové klasiky, během příštích dvou týdnů Vám sem přidám recept na čokoládový veganský máslovo-pudingový dortový krém, který jsem si sama vymyslela. Na mém instagramu jste možná postřehli fotky dortu s naaranžovanými mochyněmi, na jehož zdobení jsem tento "máslový" krém použila, tak abyste věděli, na co se můžete těšit :-). Teď ale zpátky ke kešu krému. Předem připravené kokosové mléko se Vám už jistě v ledničce srazilo a vytvořilo "kokosovou smetanu". Tu opatrně oddělíme od zbylé vody, kterou můžeme vylít. Smetanu pomalu vyšleháme se dvěma balíčky ztužovače v opravdu hustou krémovitou hmotu, do které poté po lžících za stálého šlehání přidáváme dobře vytuhlou směs rozmixovaných kešu oříšků a jogurtů. Tímto způsobem vyšleháme opravdu hustý krém, který ještě na závěr podle chuti osladíme moučkovým cukrem nebo oblíbeným sirupem a necháme vytuhnout v ledničce ještě minimálně 3 hodiny, než s ním budeme moct pracovat.

Upečená patra dortu necháme zcela vychladnout. Spodní poté natřeme polovinou kešu krému, poklademe kousky jahod a potřeme jahodovou marmeládou. Přiklopíme horním patrem, které potřeme zbylým krémem. Tentokrát jsem se rozhodla nepomazávat boky dortu, jelikož jsem ho chtěla ozdobit mašlí. Vždy se mi moc líbily dorty zdobené mašlí, tak jsem to chtěla konečně zkusit a s výsledkem jsem byla moc spokojená. Myslím, že je dort vypadá s mašlí opravdu krásně a přitom je to jednodušší než jakékoliv zdobení krémem, čokoládou a nebo jinými cukrovinkami. Na vršek dortu jsem nakonec naaranžovala plátky jahod. Dort je určitě lepší nechat do druhého dne odležet, aby krém zcela ztuhnul a těsto ještě více zvláčnělo.

Dobrou chuť! :-)

11 comments

  1. Láska na prvý pohľad ♥ Nádherné fotky, vyzerá naozaj chutne :) Recept si rozhodne odložím a vyskúšam ♥

    ReplyDelete
  2. Ježiš tak ten vypadá naprosto božsky!! Udělám ho dědečkovi jen tak pro radost, miluje čokoládu! :) Recept uložen do záložek ;)

    ReplyDelete
  3. Konečne nejaký recpet na tie tvoje dokonalé koláčiky :) dlho som ich obdivovala na instagrame ;)

    vikibatalik.blogspot.sk

    ReplyDelete
  4. vypadá naprosto úžasně!!

    ReplyDelete
  5. nádherný mnam ještě s těma jahodama!:)

    ReplyDelete
  6. To vypada skvele, dostala jsem chut.
    http://www.style-and-smile15.blogspot.cz/

    ReplyDelete
  7. wow, to je hotové umělecké dílo :) hned bych ochutnala, mňam!

    ReplyDelete
  8. mňamiii to je náádhera :)

    http://victoriamerlot.blogspot.sk

    ReplyDelete
  9. Chcela by som sa opýtať či na to kokosové mlieko používate čerstvý strúhaný kokos alebo sušený 😊 Ďakujem

    ReplyDelete
  10. Anonymous11/8/15 14:04

    kraaasna torticka! chcem sa opytat, aka velka bola forma, v ktorej si piekla korpusy? a co cokolada, pises, ze dve cokolady - takze ked klasicka jedna ma 100 g, tak treba 200 g? :D a este k tomu hrnceku, aky ma objem? normalne, 250 ml? dakujem velmi pekne :)

    ReplyDelete